인터넷에 있는 레시피를 참고해 완성한 육즙 가득하고 맛있는 돼지고기 수육

평소에는 어머니께서 요리하시던 방법으로 돼지고기 수육을 삶았는데

이번에는 인터넷에 있는 글들을 참고해 돼지고기 수육을 삶았습니다.

설날 돼지고기 수육 (돼지고기 삶기)

 

인터넷에 있는 레시피를 참고해 완성한 육즙 가득하고 맛있는 돼지고기 수육 

 

<돼지고기 수육 맛있게 잘 삶는 방법> 

재료 : 돼지고기 (수육용), 정종 (or 술), 녹차잎 (?)

1. 돼지고기를 30분 정도 물에 담가 두어 핏물을 뺍니다.

2. 핏물을 뺀 돼지고기를 적당한 크기(보통 2등분)로 자릅니다.
그리고 돼지고기가 골고루 잘 익도록 칼집(2~3개)을 냅니다.

3. 냄비에 돼지고기가 완전히 잠길 정도의 물을 붓고 강불에서 끓입니다.
※ 녹차잎이 있을 경우 물에 녹차잎을 조금 넣으면 되는데, 녹차잎이 없다면 굳이 넣지 않아도 될 것입니다.

4. 물이 팔팔 끓기 시작하면 자른 돼지고기를 넣습니다.
※ 돼지고기를 끓는 물에 넣을 때는 돼지고기 껍데기가 아래로 향하도록 집게로 잡은 후 껍데기가 먼저 들어가도록 하면 됩니다.

5. 돼지고기의 잡냄새를 없애기 위해 정종(or 술)을 넣습니다.
※ 정종을 넣은 후에는 냄비 뚜껑을 닫지 않거나 어느 정도 열어 둔 상태로 5분 정도 끓이면서 냄새가 빠져나가도록 하면 될 것입니다.

6. 정종 냄새와 돼지고기 잡내가 어느 정도 빠져나가면 
냄비 뚜껑을 완전히 닫고 중강불 정도에서 30~40분 정도 끓입니다.

7. 돼지고기 수육 삶기가 끝난 후에는 불을 끄고
냄비 뚜껑을 닫은 상태로 5~10분 정도 두었다가 꺼냅니다.

8. 그리고 적당한 크기로 잘라 그릇에 담아내면 됩니다.

☞ 이번에 사용한 돼지고기는 '수육용 오겹살'입니다.

☞ 물이 팔팔 끓을 때 돼지고기를 넣어서 그런지 삶아 건져낸 돼지고기 수육은 육즙이 가득했습니다.

☞ 돼지고기를 삶는 시간은 끓는 물에 돼지고기를 넣은 후 강불(또는 중강불)에서 40분 정도면 됩니다.
돼지고기에 칼집을 내었고, 냄비에 물을 많이 부어 끓는 물에 돼지고기가 완전히 잠긴 상태라면 돼지고기를 삶는 시간이 조금 덜 걸릴 수도 있을 것입니다.

☞ 돼지고기를 삶는 중간에 돼지고기를 뒤집어 주면 돼지고기가 골고루 익을 것입니다.
돼지고기가 익었는지를 확인할 때는 젓가락으로 돼지고기를 찔러보면 됩니다.