떡볶이 만드는 법, 황금레시피 (KBS 생생정보통 스페셜)

떡볶이 만드는 법, 황금레시피 (KBS 생생정보통 스페셜)

 

2013년 11월 24일 방송된 KBS2TV '생생정보통 스페셜'에서는 손님들로 북새통을 이루는 '국물떡볶이'집을 소개했고, 이 떡볶이 집의 레시피도 공개했습니다. 떡볶이를 워낙 좋아하는지라 캡처한 화면을 바탕으로 방송내용을 진작 올리려고 했는데, 게으름을 피우다보니 조금 늦어졌습니다.

 

 

방송 내용을 중심으로 떡볶이 만드는 방법을 살펴보도록 하겠습니다.

 

(이미지는 클릭하면 크게 볼 수 있습니다.)

 

1. 육수

 맛있는 떡볶이를 만들기위해서는 육수를 잘 만들어야 합니다.

 

 

방송에서 육수를 만들기위해 사용하는 재료는 상당히 많았습니다.

북어 대가리, 밴댕이, 보리새우, 말린 표고버섯, 마늘, 대파, 양파, 다시마.... (각각의 재료의 양은 아래 이미지를 참고하시기 바랍니다.)

 

 

사실 이렇게 많은 재료를 넣어 육수를 만든다는 것은 아주 귀찮은 일입니다.

그래서 떡볶이 육수를 만들때는 간단하게 마른 멸치와 소금만 넣어 육수를 만드는 경우가 많습니다.

이때 소금은 꽃소금을 사용하는 것이 좋다고 합니다.

 

정해진 재료를 모두 넣은 뒤(상세한 내용에는 꽃소금에 관한 내용이 없었지만, 처음 보여주는 장면에서는 육수에 꽃소금을 넣는 장면이 있었습니다.) 강한 불에서 10분, 그리고 약한 불에서 30분을 끓인 뒤 불을 끕니다.

그리고 다시마를 1장 넣어 8분간 우려낸 뒤, 국물을 체에 걸러냅니다. 

 

 

아래 이미지는 다시마는 왜 불을 끈 뒤 넣어야하는지를 설명하고 있습니다.

 

 

2. 양념장

육수가 준비되었으니 이제 양념장을 만들어보겠습니다.

양념장의 재료에는 고춧가루, 설탕, 물엿, 청주, 파프리카가 들어간다고 합니다. (각각의 재료의 양은 아래 이미지를 참고하시기 바랍니다.)

 

 

파프리카 2개를 갈아서 넣는 것이 국물떡볶이 양념의 아주 중요한 부분인 것 같습니다.

 

 

떡볶이를 만들때 고추장을 넣으면 약간 텁텁한 맛이 느껴지지만, 고춧가루를 넣어 양념장을 만들면 깔끔하다고 합니다.

 

 

집에서 양념장을 만들기귀찮을 때는 고추장을 넣으면 될 것입니다.

맛이야 떨어지겠지만 떡볶이가 급하게 먹고 싶을 때는, 참지말고 고추장으로라도 만들어 먹어야겠죠.

 

 

3. 떡 

이 가게에서는 밀가루떡을 사용한다고 합니다. 국물이 많은 떡볶이다보니 양념장과 잘 어울리는 밀가루떡을 사용한다고 합니다.

 

 

밀가루떡은 물에 불리지않고 물에 씻어 바로 사용합니다.

 

 

아무래도 밀가루떡은 쌀떡보다는 점성이 떨어지니 불리게되면 많이 퍼지게 될 것입니다.

'국물떡볶이'가 아닌 경우에는 쌀떡을 사용하는 것이 더 좋을 것 같은데, 나중에 만들어서 비교해 봐야겠습니다.

 

 

4. 떡볶이 만들기

이렇게 육수와 양념장, 떡만 준비되면 다음에는 시간만 들이면 됩니다.

(각각의 재료의 양과 순서는 아래 이미지를 참고하시기 바랍니다.)

 

 

5. 어묵

어묵도 당연히 준비하셨겠죠. 떡볶이에 어묵이 빠지면 허전하니 어묵은 필수라고 할 것입니다.

삶은 계란을 좋아하면 삶은 계란을 반으로 잘라, 재료들과 함께 넣어서 끓이면 될 것입니다.

 

강한 불에서 떡이 부풀어 오를 때까지 끓인 뒤, 중간 불로 낮춰 어묵을 넣고 3분을 끓이면 국물떡볶이가 완성됩니다.

 

 

아래는 재료들과 만드는 순서를 요약한 이미지입니다.

 

 

 

'국민떡볶이' 사장님이 자신만의 레시피를 방송으로 공개했지만, 위와 같은 방법으로 떡볶이를 만든다는 것은 상당히 힘든 일입니다.

 

 

(위 이미지와 내용들은 KBS2TV의 생생정보통 스페셜에서 가져온 것들입니다.)

 

미식가가 아닌 싱글의 경우엔 떡, 고추장(고춧가루), 꽃소금, 설탕, 어묵, 배추(양배추), 대파 같은 간단한 재료만으로도 떡볶이를 만들 수 있습니다. 대파나 배추가 없는 경우엔 김치를 넣어도 제법 맛있지만, 아예 생략해도 될 것입니다.

 

글을 다 마치고 나니 갑자기 떡볶이 생각이 간절해집니다. 떡볶이를 만들어 먹고 싶은데 결정적으로 떡이 없습니다ㅠㅠ

 

생생정보통 스페셜 방송에 등장한 '국물떡볶이' 집  <-- 관련글 보러가기

 

 

- 설산